云知秋的酸笋丝熏走了不少人，无奈的她最后只能送茶铺老板一碗。

“小娘子不必忧心~”被熏走顾客的掌柜反过来劝她：“生意是守出来的，明日再来！”

“多谢了。”

云知秋挺不好意思的，想着要不明日摆到对面去。

来喝茶的都是雅至人，这笋的味道确实有些熏人。

第二天，云知秋两人依旧按时到，不过这次她带上了小火炉跟一盆揉好的三合面团。

三合面是由麦粉，玉米粉，榆树皮粉混合而成的。价格便宜，但口感粗糙。

像云知秋街边吃的油渣烩面只用了白面粉跟玉米面，所以价格要十文，乡下来摆摊的人也就偶尔吃一碗解馋。

三合面头一天晚上就揉好进行水合，为了省油，她手掌沾油搓条盘在盆中，再盖上湿棉布醒面。

第二天摆好摊，对面的谢清宴抄书，她就开始煮汤。

五文买条一斤小鱼，借掌柜的厨房处理好。

小火炉架上陶罐开始煮鱼汤，熬到鱼汤滚起来变雪白后放在一边儿。

再架上新买的小铁锅开始烧水，边烧边把三合面条揪出来一截，搓搓抻细入锅。

三合面本容易断裂，但云知秋水合了一晚上还用油保湿，所以抻出来的面虽比不上白面，但也能做到筷子尖儿粗细。

沸水翻滚煮着面，她抽空把鱼汤里渣子捞出。